白灼蘆筍

個人做青菜做喜歡白灼這種烹調方式，清水滾燙過後，淋上醬汁，做起來方便快捷。不僅保留瞭青菜的原本的鮮味和營養，做出來的味道還鮮嫩清爽，營養美味，不費什麼時間。微站閱讀網教你如何做出美味的白灼蘆筍。

白灼蘆筍的做法：

1、蘆筍水中浸泡片刻，沖洗幹凈。

2、將根部老硬的部分去掉。

3、燒一鍋水，加一勺鹽。

4、將洗好的蘆筍倒入鍋中燙1至2分鐘，根據蘆筍的大小，熟瞭就行瞭。

5、燙好的蘆筍放入冰水中過涼後瀝水。

6、將生抽，蠔油和清水倒在容器中調勻。

7、鍋中加入2勺油，微燒熱後，將調好的料汁倒入鍋中沸起盛出。

8、做好的料汁。

9、均勻的澆在擺好盤的蘆筍上就可以瞭。

成品圖：

小技巧：

1、蘆筍是很鮮嫩的蔬菜，有筒子說吃起來有“渣”，是因為根部老莖的外皮比較粗老，隻要把這層外皮削掉就解決瞭。當然也可以切除扔掉，隻是太浪費，不好。

2、汆燙蘆筍時掌握：寬水、大火、快汆，水中加鹽、出鍋後過涼，都是為瞭保持蘆筍的鮮綠和脆嫩。

3、澆汁時，也可以將醬油直接澆在蘆筍上，再澆上熱油。但我發現，醬油在熱油中煮滾再澆汁，更出味兒，不妨一試。

蘆筍的功效與作用：

1、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2、清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍的選購：

無論哪種蘆筍，選購時新鮮最要緊。選購蘆筍，以全株形狀正直、筍尖花苞緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大者為佳。蘆筍尖端生長力茂盛，產地采收時就必須趁著晨光尚弱，收割夜裡剛冒出土的蘆筍，動作要快，不然一見陽光，蘆筍拚命生長，老瞭，纖維化瞭，口感就差瞭。