韭菜炒臭豆腐

韭菜炒臭豆腐是一款上不瞭大席面的濃香小炒，制作時先把臭豆腐雙面煎至金黃後，在下韭菜小炒一會。炒到韭菜變色後調味即可，註意韭菜有泥沙，要多清洗幾次。

韭菜炒臭豆腐的做法：

1、提前準備好所需要的原材料;

2、燒熱鍋放入適量的油， 將臭豆腐平鋪在鍋底去煎;

3、臭豆腐一面煎至金黃後再翻一面繼續煎;

4、雙面煎至金黃後加入蒜片和紅辣椒一起煎一下;

5、倒入適量的料酒烹一下;

6、再倒入韭菜段一起翻炒;

7、韭菜顏色變後加入適量的鹽調味;

8、翻炒均勻後盛入碗中。

成品圖：

韭菜炒臭豆腐制作技巧：

1、先將臭豆腐雙面煎至金黃， 臭豆腐放入鍋中時油要燒熱， 不要急於翻動，輕輕晃動鍋，臭豆腐能移動瞭再翻面， 這樣豆腐不容易破皮;

2、下入韭菜段不要炒過長時間，變色後就可以加入鹽調味， 翻炒均勻即可。

臭豆腐，大傢對它並不陌生，臭豆腐聞起來臭吃起來香，喜歡吃的覺得臭豆腐怎麼做都很好吃，那臭豆腐的香味讓人欲罷不能;而不喜歡吃的聞也不敢聞，對它敬而遠之。過去，臭豆腐普遍被認為是"不健康"的食物，但如今，經研究報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。常食者，能增強體質，健美肌膚。

臭豆腐質地軟滑，散發異香， 做法很多， 即可炸著吃， 也可以炒這吃，今天就用它來搭配春天新鮮上市的韭菜炒著來吃。春天的韭菜特別香，也最鮮嫩可口。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。

不想油炸隻是用油煎，灰色的臭豆腐馬上變成瞭金黃色，外脆內酥軟細嫩而不膩;再搭配上脆嫩鮮美、清香馥鬱的韭菜。炒起來初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，獨具一番風味，雖然上不瞭大席面，但完全能滿足你的口福之欲喲。