京式自來紅月餅

其實對這種酥皮並不感興趣，有興趣的，隻是那個圈。終於還是決定做一次這月餅。用瞭那本老書的配方和做法，餡料根據自己的材料做瞭調整，因為沒有青紅絲。切開之後就知道為什麼要青紅絲瞭——它可以增加色彩，可是，我找不到地方買

主料：面粉(200克)，白糖(10克)，麥芽糖(10克)，玉米油(80克)，小蘇打(1/4小勺)，紅曲水(適量)
輔料：玉米油(35克)，香油(15克)，玫瑰醬(3克)，橘餅(10克)，冬瓜條(10克)，瓜子仁(5克)，花生(30克)，熟面粉(40克)，冰糖(10克)，白糖(80克)

準備餡料

將果仁和果脯切成碎丁，同白糖一起倒入大碗

拌勻

加入玫瑰醬和油

拌勻

加入熟面粉

拌勻，備用

準備面團料

將白糖，麥芽糖，小蘇打和油倒入大碗

加入適量溫水攪打至乳化

少量逐次加入面粉

調制成面團

將餡料和面團分別下16個小劑

將面劑按扁

放入餡料

包起來

收口向下放置

按成扁圓形，放入烤盤，

用小瓶蓋沾上紅曲水，在頂面印一個圈

放入預熱200度的烤箱，中層，烤約20-25分鐘，

呈金黃色即可