臺灣鍋貼

想吃煎餃瞭，包法最簡便的應該數臺灣鍋貼瞭，餃子皮中間放上餡，兩邊面皮一捏即可下鍋，做做真的超簡便！

主料：餃子皮(適量)，油(適量)，面粉水(適量)
　　輔料：肉餡(適量)

肉餡裡加蔥薑、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、蓮藕末，打入一個雞蛋，用筷子攪上勁。

拿一張餃子皮，在中間放個肉餡

在邊沿粘點水，用手捏一下粘上即可

平底鍋裡放些油，將餃子擺上中火煎一下

水裡加少量面粉兌成面粉水，倒在煎餃上，差不多2/3高的樣子

蓋上鍋蓋，中小火煎制

水份不多的時候開蓋，火可以大一點，將水份收幹即可

用鍋鏟輕輕一鏟，美味的臺灣煎餃來咯！

餃子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面團;

3.在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋面粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止;

4.使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀;

5.將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀;

6.一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

餃子皮的作用

營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。