香濃鐵蛋

香濃鐵蛋看來來很樸實的外表，但確有香Q濃的好味道，當菜肴或是零嘴，都很棒，在傢做這個鐵蛋鹵制的湯汁還可以用來鹵制雞腿，鹵豆幹等都是很好吃的，合理利用資源。

香濃鐵蛋的做法：

1、準備食材，雞蛋使用常溫蛋。。

2、將蛋清洗幹凈。

3、起鍋，放入冷水及雞蛋，水加至蓋過雞蛋即可，開中火，煮滾後轉中小火， 續煮約10分鐘即可取出。。

4、放入冷水中冷卻。。

5、完全冷卻後，先輕敲蛋的鈍向，使其輕裂再泡水，要剝殼時，再輕輕敲裂蛋殼，即可剝去外殼，完成後再清洗一次。

6、另起鍋，放入砂糖、冰糖、黑糖，先加1米杯的水，開小火將糖煮至溶解。

7、再加入其他的水量、醬油及八角，再放入雞蛋，開中火煮滾後轉為最小火，。

8、蓋蓋子，持續鹵煮約4小時，期間約30分鐘將其攪拌一下，湯汁減少時，則適時再於以加水。。

9、鹵煮完成後，再浸泡6-7小時，完美的鐵蛋即完成，將蛋取出即可。

成品圖：

香濃鐵蛋制作竅門：

鹵制的湯汁，可再應用於鹵肉，蜜汁雞肉、雞腿，鹵豆幹等，都是非常好吃的。