蒜香芥藍炒臘腸

芥藍，又名：白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭、芥藍菜、蓋菜。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用。 芥藍是我很喜歡的一種營養豐富的蔬菜，嫩葉和菜薹都很喜歡吃，尤其喜歡菜薹那種爽脆的口感。芥藍可以炒菜、煮湯、涼拌，我最喜歡的還是清炒芥藍，隻需少量調料和一把蒜末便是一道傢人喜愛的菜肴。

蒜香芥藍炒臘腸的做法:

1.將臘腸斜切成片。

2.芥藍去皮。

3.將去皮的芥藍切成抹刀塊。

4.鍋內燒開水，放入少量鹽，將芥藍焯水後過冰水控幹備用。

5.將蒜切成蒜末。

6.鍋內放適量油，燒至六成熱後放入一半蒜末爆香。

7.將廣式臘腸放入鍋中煸炒至透明。

8.將芥藍放入鍋中大火快炒至芥藍熟。

9.加入適量鹽調味。

10.加入剩餘的蒜末翻炒均勻後出鍋。

成品圖:

蒜香芥藍炒臘腸好吃的小竅門:

1.要是不喜歡刀口處被調料染色就整根炒，而且不管是焯水還是炒一定要快，不然菜就不脆瞭。

2.臘腸是我在市場做的廣味的，炒的時候是生的!很好吃。

芥藍的價值與功效:

芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒白灼芥藍食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。

芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。