港式鮮蝦腸粉

去吃港式早茶，腸粉通常是必點之一，其實隻要粉漿的比例對在把每個細節都作好，自己也可以做出鮮美又滑嫩的腸粉喔，今天就給大傢分享一款鮮蝦腸粉的傢常做法。

港式鮮蝦腸粉的做法：

1、蝦仁洗凈後瀝幹,加入少量的雞粉和胡椒粉和1匙的太白粉,稍微拌勻後,放入冰箱冷藏下。

2、全部淋醬的材料入鍋一起煮滾就好在放涼備用, 加幾根香菜梗一起煮會增加一些香氣。

3、材料中除瞭蝦仁其他材料一起調成水水的稀狀。

4、盤中舀入一層薄薄的粉漿,太多粉漿吃起來會比較厚.,我用的是圓型的不銹鋼盤,覺得要卷起粉皮時比較不容易卷起,建議用長方形的盤來蒸粉皮就更方便啦。

5、隔水以中火蒸個2分鐘,拿出粉皮用冷水由上往下沖一下,水不要開太大會容易沖破瞭皮 正面沖完在拉起粉皮反面也要用冷水沖一下 如果覺得不容易拉起皮,也可以隻沖涼正面既可。

6、粉皮的1/3處排入醃好的蝦仁,以朔膠飯勺推卷成腸狀。

7、白晰無暇的腸粉卷好瞭。

8、放入蒸鍋以中火隻要水滾的程度在蒸個3分鐘。

9、腸粉淋上適量的醬汁,滑潤又鮮美的鮮蝦腸粉上桌!

成品圖：