紅燒鯿魚

主料：鯿魚(適量)
輔料：大蒜(適量)，生薑(適量)，青椒(適量)，料酒(適量)，蠔油(適量)，香蔥(適量)，幹辣椒沫(適量)

準備好材料。

薑切片，蒜切段，青椒切絲。

熱鍋冷油下薑片滑一下，將魚身上兩面改三刀下鍋煎。

兩面都煎過後，調入適量料酒。

調入適量鹽和蠔油。

加入蒜白稍燜。

調入一勺幹辣椒沫。

燜至魚熟調入適量味精出鍋，將蔥花撒魚身上，澆入少量熱油。

鯿魚做法技巧

制作指導：

武昌魚適合紅燒、清蒸；小魚適宜制作酥魚。

巧去魚腥味：

1.將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；

2.鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；

3.吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

鯿魚的作用

鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。