杏鮑菇炒嫩雞胸肉

剛運完動好想吃東西補充一點蛋白質來犒勞犒勞自己，就來點低脂肪的雞胸肉片吧!但是單單吃水煮的實在有點可憐，那就用杏鮑菇來點變化吧，簡單快捷的制作，就可以上桌可以多吃一碗飯哦!

杏鮑菇炒嫩雞胸的制作方法：

1、準備食材。

2、先處理雞胸肉片，一片一片都要撕下來置入容器中，不要黏在一起;倒入少量醬油、鹽及黑胡椒，用手***肉片拌勻後靜置。

3、雞胸肉片處理好後再來切蔬菜;洋蔥切絲、杏鮑菇切段、蔥切段、辣椒去籽後切段，當然要吃很辣的可以不用去籽。

4、取平底鍋，先開火預熱一下，倒入沙拉油，放入洋蔥以中火拌炒至半透明狀，稍微微焦即可。

5、接續步驟。放入蔥段及辣椒快速拌炒，不要讓蔥段炒軟喔，可適度離火。

6、接續步驟。倒入雞高湯、醬油、米酒，再接著放入杏鮑菇快速拌炒約1-2分鐘。

7、接續步驟。放入在旁默默等待的雞胸肉片，接著調味;倒入蠔油、鹽、細砂糖、黑胡椒，快速拌炒約1-2分鐘。

8、接續步驟;倒入調好的太白粉水勾芡，再稍微拌炒一下收汁，即可盛盤;別忘瞭灑上些白芝麻粒來增加食欲喔，開動。

杏鮑菇炒嫩雞胸成品圖：

杏鮑菇炒嫩雞胸小提示：

1、因為是雞胸肉片所以很快就熟瞭，特別要註意不要炒得太老，太老就不好吃瞭。

2、想要提升肉片的嫩度可以在醃制的時候加入蛋白，這樣肉片料理起來會更鮮嫩。

杏鮑菇的選購：

菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、幹燥、再看菌蓋是否開瞭，菌蓋如果開瞭，代表采摘遲瞭，孢子都已經開瞭，其營養就大大的降低瞭。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老瞭，過細則代表太嫩而少瞭咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

杏鮑菇的功效與作用：

1、祛脂降壓，杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、提高免疫力，杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

3、消食，杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。