牛肉炒土豆絲
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這是新年的時候做的飯。現在才整理好照片上載寫日志。這是我第一次買芥菜做飯,其實也不是我買,我傢翁買的。那是因為新年在老公傢吃到這個菜,很好吃。傢翁就順手買瞭一些給我。嘿嘿...第一次煮不敢亂加料,就簡單的放入臘腸及冬菇。味道挺不錯的呢!很喜歡芥菜散發出清淡的味道。聽說芥菜一年才有一次。所以想吃也的等出年瞭吧!
主料:大米(適量),冬菇(適量),芥菜(適量),臘腸(適量)
輔料:無
原料:
大米 臘腸 冬菇 芥菜
臘腸切薄片,冬菇泡軟切絲,芥菜洗凈切末,備用。
大米淘洗幹凈,註比平時多一點水加一點鹽,像平時一樣煲飯。
當飯表面的水要開始收幹的時候。
就可以將芥菜鋪在上面。蓋上蓋繼續煮3分鐘。
再將臘腸及冬菇鋪在上面。蓋上蓋繼續煮5分鐘。(冬菇事先下鍋炒8分熟)
加入適量的醬油,香油,蓋上蓋繼續煮至飯鍋按鈕跳上。
飯煲好後,打開蓋將所有材料和飯攪拌均。蓋上蓋,10分鐘後再打開蓋即可進食。
成品圖@@很香哦!
大米的作用
補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉;大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
冬菇做法技巧
泡發香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中。
冬菇的作用
祛脂降壓,養肝,抑癌抗瘤。長期食用香菇,還可以預防肝硬化,抑制膽固醇,促進人體新陳代謝。
芥菜做法技巧
1.芥菜主要用於配菜炒來吃,或煮成湯。
2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂薑粉醃制後,便成榨菜也很美味。
3.將芥葉連莖醃制,便是我們常見到雪裡蕻。
4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
芥菜的作用
芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經;有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
1、增強人體免疫力
增加對疾病的抵抗力。
2、解毒消腫
芥菜還有解毒消腫的功效,同時能抗感染和預防疾病的發生,促進傷口愈合。可用於輔助治療感染性疾病。
3、止痛明目
芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下可止生肌,促進十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用,可作為眼科患者的食療佳品。
4、開胃消食
芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進胃腸蠕動,防止便秘。另外,芥菜醃制後有特殊的鮮味和香味,能促進胃腸消化功能,可用來開胃,幫助消化。
芥菜食用禁忌
陰虛質、濕熱質體質應忌食或少食;
人群:嬰兒、幼兒人群應忌食或少食;
臘腸做法技巧
1.將去皮豬肉用溫水洗凈,將肉表面的水漓幹,把肥瘦肉分開,分別改成1CM的肉丁,在分別裝入不同的瓷罐裡;
2.依照個人的口味分別放入鹽、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料,攪拌均勻,蓋上蓋子醃制8--10個小時,由於瘦肉容易進味,肥肉油膩,往往肥肉先醃制1--2個小時;
3.在醃制的過程中,我們可以做腸衣。將小腸用溫水加少量的鹽或者堿清洗,但鹽和堿不宜放的太多,那樣會使小腸變脆,在我們刮腸的時候容易破壞,清洗之後把小腸放到平硬的地方,用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈,直到掛至好象要透明瞭,在開始用水裡外沖洗,沖洗幹凈後籬水,這樣腸衣就做好瞭;
4.將醃制好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏鬥,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端紮緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以後晾曬過程中會暴烈,也不要太松或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候不好看.將灌好的腸體每隔10--20CM用細繩紮成一小節,每個小節的底端用針紮個小洞洞,把多餘的水和空氣留出去,之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風的高處.一般是屋簷下風幹.一般需要15天左右,這樣臘腸就制作成功瞭!
臘腸的作用
臘腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食,增進食欲。
臘腸食用禁忌
兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。