帝王蟹焗蘑菇塔

最近超市裡的帝皇蟹正好減價，買瞭些放在冰箱裡。想著能用來做什麼，就想到瞭這個簡單的西式頭盤餐點。用蘑菇來作托盤，把拌好的蟹肉色拉放在蘑菇裡撒上意大利香料混合的面包粉一起烘烤，鮮美多汁，香濃咸鮮，一口一個吃的不亦樂乎～

主料：帝皇蟹腳(2隻（去殼200g左右）)，蘑菇(12隻)，洋蔥(1／4個)，芝士碎（帕馬森乾酪）(1／2量杯)，蛋黃醬（mayonnaise)(3湯勺)，檸檬汁(1／2個)，面包粉(2湯勺)，意大利幹香料(2茶勺)，橄欖油(少許)
　　輔料：鹽(適量)，黑胡椒(適量)

帝王蟹腳用剪刀在軟殼一面剪一長口子。

翻面，在同樣位子再剪一長口子。

把蟹腳豎起來，用力掰開。

就能得到完整的蟹肉瞭。

蘑菇洗凈，吸取多餘水份，去掉根蒂，保留。

洋蔥切小塊，根蒂切碎，蟹肉剪碎。

平底鍋內熱油，下洋蔥翻炒至透明軟身，加入蘑菇根蒂，翻炒至熟。加入少許鹽調味，盛出備用。

在一色拉碗內，倒入炒熟的蘑菇洋蔥和螃蟹肉。加入帕馬森芝士碎和蛋黃醬攪拌均勻。

加入半個檸檬汁，鹽和黑胡椒調味。

面包粉和意大利幹香料混合攪拌均勻

用勺把準備好的內陷舀入蘑菇碗內，塞的可以滿一些。

在上面均勻撒上香料面包粉。

放入預熱到190度的烤箱內，烘烤12－15分鐘左右。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤