祥雲托壽裱花蛋糕

這個蛋糕早在一月以前，送出去第一個生日蛋糕之後就訂下來。後來再無提起，還以為這事兒黃瞭。沒想到事隔一月，還真又重新提起瞭。送老人的蛋糕當然得是壽。祥雲托壽，其實就是祥雲紋上一壽字。指明要雙層，有些犯難。咱傢就8寸和6寸模，老實說，6寸蹲在8寸上，那比例確實不太好看。原想偷個懶，就敦實點兒唄。然而，這不僅僅是體型敦實的問題，6寸往8寸上一蹲，8寸頂邊與6寸底邊間距太小，想打個內外環花邊就太過擁擠，一開始的設想就得全部否決掉。末瞭還是決定把6寸改小。不用切得太多，4.5寸就好。 第一次做雙層，賠瞭一萬個小心。總擔心上層蛋糕抹面的時候會傷瞭下層，怕什麼來什麼，還好傷得不太深，擠花的時候基本上都能掩蓋。對這個蛋糕並沒有很周詳的計劃，很多細節都在後來的操作中不斷地補充進去。其實那些細節最最重要的目的是，盡可能把打發的奶油用光。

主料：8寸戚風蛋糕(1個)，6寸戚風蛋糕(1個)，淡奶油(200克)，細砂糖(20克)
　　輔料：紅綠色素(少許)

戚風蛋糕坯

將蛋糕削平頂面，去掉焦皮

把6寸蛋糕切成4.5寸的圓

分別將兩個蛋糕橫剖成兩片

奶油與裱花用具

奶油加糖，攪打成雞尾狀

分別將兩個蛋糕橫剖成兩分別將大小蛋糕抹上 夾餡奶油，合上另一片片

將8寸蛋糕放在轉臺上，抹面

盡可能將頂面和側面抹平整

將4.5寸蛋糕放在8寸蛋糕的中央抹面

抹面完成

用尖齒花嘴在8寸蛋糕的頂邊擠出浪花紋

在4.5寸蛋糕的頂邊擠出逗號紋

8寸蛋糕側面在上2/3處擠出祥雲紋

4.5寸蛋糕側面在上2/3處擠出與下層相反的祥雲紋

調紅色奶油，在上下底邊用壽桃花嘴擠出壽桃

換細裱袋，在4.5寸逗號紋的螺旋中心點上小紅點。

在上下側面的祥雲紋內側勾邊

8寸海浪的空心出擠出小圓球

調綠色奶油，用葉子花嘴在上下層壽桃上擠出葉子

海浪空心出的小圓球兩側分別擠上綠色小葉子

頂部每個逗號之間擠出一片葉子

8寸浪花交接處擠出一片葉子

調大紅色奶油，在頂面中央寫上壽字

完成