肉絲炒青椒
来源:74U閱讀網
薺菜火腿年糕是一款演繹最江南的傳統春味的特色菜,做這道菜最好以野生的薺菜為佳,口感特別好吃,註意年糕不易消化,所以這個菜一次不能吃太多。
薺菜,是生長在地頭的野生之蔬菜,無任何污染,按照自身規律生長。古人認為:物以稀為貴,食以野為奇!江南的習慣,春天吃薺菜是一種飲食傳統,野蔬之中,薺菜翠綠,鮮嫩,味美,醇香,色,香,味俱佳,涼拌著吃,剁餡做包子蒸著吃,包餛飩餃子煮著吃,和火腿年糕一起炒著吃,要吃的是薺菜的那股特有的清香和鮮香
年糕是江南一帶的的傳統食物,是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,南方的年糕尤以浙江出產的為名,火腿亦之。從食材的角度,野生的薺菜,江南的傳統特色食材搭配在一起,做一道薺菜火腿年糕,給你演繹最江南的傳統春味。
用料
新鮮的野生薺菜、方塊火腿、新鮮口蘑4-6個、切片年糕200克左右
薺菜火腿年糕的做法:
1、方塊火腿切片。
2、口蘑洗凈後切片。
3、薺菜洗凈後瀝幹水切碎。
4、炒鍋加熱後放油放入火腿片炒香。
5、接著放入切片年糕同炒。
6、年糕炒軟後放入切片口蘑翻炒。
7、2-3分鐘後放入薺菜同炒。
8、拌炒均勻後試一下口感,火腿有咸味,口味淡的話可不再加鹽,偏咸口的可以再稍微加點鹽即可。
成品圖:
薺菜火腿年糕制作技巧:
1、沒有火腿的親可以換成肉絲。
2、薺菜以野生的為佳,目前也有種植的。
3、年糕以水磨年糕為佳,但是因為是粘食,不容易消化,不建議多食。