梅菜扣肉

梅菜扣肉在過年的時候，由於它色澤喜慶大氣，更意寓蒸蒸日上， 因此成為年夜飯餐桌上不可缺少的經典菜。蒸好的扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。 而梅菜吸足瞭肉香，變得更加綿軟香醇、濃鬱芳香 。五花肉濃濃的肉香， 梅幹菜特有的清香，相互搭配起來真是恰到好處，聞起來就香氣撲鼻，吃到口裡更是回味悠長。

這道菜平日做上一份，也是米飯殺手，湯汁澆在飯裡面，讓人食欲大增，或者用來夾饃，夾饅頭，都是很好的選擇。

而年夜飯餐桌如果有這麼一道，那看著都喜慶，濃鬱的湯汁和層層的扣肉交疊著，寓意更加美好的來年，所以，來吧，為自己的除夕端上這麼一道吉祥如意菜吧。

材料：五花肉400克

輔料：梅幹菜適量、薑蔥蒜少許

調料：海天醬油、糖、雞精、鹽

梅菜扣肉的簡單做法：

1、將梅幹菜浸泡一個小時左右。

2、薑蔥蒜剁碎。

3、浸泡好的梅幹菜洗凈後瀝幹備用。

4、五花肉切4大塊放入冷水鍋中燒開。

5、洗凈瀝幹水分。

6、將五花肉各面全部抹上醬油。

7、放入不沾鍋內，少油將各面都煎過。

8、煎到表皮起大泡的模樣。

9、切成塊碼在砂鍋中。

10、另起鍋比炒菜多一點的油爆香蔥薑蒜末。

11、將梅幹菜放入翻炒均勻並且加少許水燜燒5分鐘。

12、全部倒入五花肉上並且稍微壓實。

13、送入烤箱，啟動蒸汽模式。

14、時間60分鐘左右。

15、蒸好後取出。

16、將湯汁倒入鍋內。

17、蒸好的肉另外取碗倒扣。

18、澆上燒至微稠的醬汁即可。

成品圖：

梅菜扣肉要蒸多久?

肉上放上炒過的梅幹菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛。關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

梅菜扣肉蒸的過程要不要放鹽?

一般來說口味比較淡的朋友無需放鹽，調的汁咸味就夠瞭，但是見意還是少放一些鹽會比較好。