蔥爆豬肉

蔥爆豬肉做好後蔥香氣非常足，具有健脾開胃的功效，是一道非常下飯的傢常小菜。想到香甜的蔥汁。生的隻辣不甜，口水忍不住流下來，微站閱讀網今天把好吃的蔥爆豬肉制作方法分享給大傢。

蔥爆豬肉食材明細：

豬肉絲100g，青蔥10根，蒜頭2瓣，紅辣椒1根

調味料：

醃肉：米酒1大匙，醬油1小匙，太白粉1小匙

調味：醬油1小匙，蠔油1小匙

蔥爆豬肉的做法圖解：

1、豬肉絲加入醃料拌勻，醃10分鐘。

2、蔥綠跟蔥白切段並分開，因為熟成的時間不同。

3、蒜頭、辣椒切片，想有一點辣度所以沒照阿基師版去籽切片，大辣椒不會太辣的，OK的。

4、熱油鍋炒肉絲，肉醃好入鍋前加一匙油在肉絲中攪拌均勻，比較容易炒開，炒至肉熟後盛起。

5、原鍋不用再放油，以少量的油份來煸蔥白，煸至微焦黃後加入蒜片辣椒片爆香。

6、加入蔥綠的部份，這時可開大火快炒，雖然不及熱炒店快速爐，不過火能多大就多大，把蔥汁逼出。

7、蔥可以多放些，真是太美味瞭!待蔥綠稍軟即可加入肉絲及調味料拌炒依下就能起鍋!

成品圖：

蔥爆豬肉怎麼做好吃小技巧：

調味醬汁雖然隻有醬油跟蠔油，不過大火快炒是講求速度的，所以醬汁要先調好成一小碗備用。

滿滿一包半的蔥，炒完最後盛盤就如照片所示，在一種剛剛好的狀態，不會太誇張的多啦，把蔥當蔬菜吃也是很營養的，偶爾也讓蔥當當主角吧，這道蔥爆豬肉是最佳選擇。