如花般綻放玫瑰蛋糕

好久沒裱花瞭，感覺好生疏，擠出來的玫瑰總是不滿意，抹面也不夠平，好希望有一天可以抹出的蛋糕胚隨意裝飾也不怕露醜呢。看著打在美食上面的水印真的很不順眼，但無奈現在隨便盜圖的人太多瞭，看著自己辛苦做的圖片和文字被別人隨意盜用，真的很心痛啊。

主料：雞蛋(3個)，玉米油(24克)，牛奶(24克)，低粉(51克)，糖(54克)

先來做蛋糕胚吧，蛋白加糖攪打至硬性發泡狀態。

蛋黃中加入糖，攪打均勻，加入油，打勻。

加入牛奶，拌勻。

篩入低粉，拌勻。

蛋白分三次和蛋黃糊拌勻。

倒入模具中，入烤箱烘焙。

烤好的蛋糕分成三片或者是兩片。

淡奶油加糖粉打發，將一片蛋糕上抹上奶油，還可以夾上水果，再放上另一片蛋糕。

將整個蛋糕抹勻。

奶油霜先用圓孔形花嘴擠出一個胖胖的三角。

用玫瑰花嘴一片片擠出花瓣。

擠好的玫瑰放冰箱備用。

現在來說說做奶油霜，黃油軟化後攪打至順滑狀態。

原料A加入鍋中，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，加熱至80度關火。

將鍋放在涼水中，使其降溫。

涼後，分次加入到黃油中，攪打均勻。奶油霜就做好瞭，將奶油霜裝入裱花袋，擠出玫瑰花放在蛋糕上即可。

6寸蛋糕原料雞蛋3個 玉米油24克 牛奶24克 低粉51克 糖18克（入蛋黃） 糖36克（入蛋白）烘焙烤箱中下層 120度55分鐘（根據自己的烤箱決定烤制溫度和時間）抹面原料淡奶油200克 糖粉20克 法式奶油霜黃油250克 原料A（白砂糖100克 牛奶30克 淡奶油70克 蛋黃3個）1、蛋糕胚可以根據自己的喜好選擇我就用的普通的6寸戚風蛋糕2、蛋糕體的花紋可以先用牙簽畫在蛋糕上再用裱花嘴點出圓點3、玫瑰用的是104號花嘴我做的是6寸蛋糕玫瑰再小一些估計更好可以考慮換103號

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。