幹鍋蘑菇

幹鍋菜是近年來較為流行的一種菜式。比如幹鍋雞、幹鍋魚等等，爽辣夠勁。這些幹鍋大都有一鍋兩吃的吃法。即吃完瞭幹鍋，還可以加入高湯，形成湯鍋，再加入蔬菜、羊肉、菌類等，吃法更多樣化。我喜歡幹鍋菜的味道，急火翻炒中，加入的醬料慢慢滲透進原料中，美味流失度最少，來一款自創版幹鍋蘑菇，料足，味香！

主料:蘑菇(適量)
輔料:胡蘿卜(適量)

主料：蘑菇、胡蘿卜；配料：大蔥、香菜、大蒜。

蘑菇洗凈，用手撕成細絲，胡蘿卜切成絲。

蘑菇絲沾上淀粉。

油鍋燒到最熱。

把沾好淀粉的蘑菇絲入鍋炸三分鐘，變硬即可。

炒鍋裡炒香蔥蒜，加入胡蘿卜絲炒香後，加入蠔油、醬油、料酒、鹽、味精。

再倒入炸好的蘑菇翻炒幾下，關火。

加入香菜段，出鍋。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤