農村美味榆錢饅頭

榆錢在大城市不好找，但農村特別多，今天用榆錢做瞭款農村特有美味大饅頭，口感細膩，因為蒸的時間比較短還能吃出榆錢的清香味，和面時我又加瞭點鹽，所以這饅頭自帶咸味，就算白嘴也能吃掉倆，尤其剛出鍋趁熱，真的太好吃瞭。

農村美味榆錢饅頭的蒸法：

1、先把榆錢上的黑點摘掉，然後洗幹凈控幹水分。

2、榆錢放在大碗裡加入400克面粉再加入4克酵母和3克鹽拌勻。

3、然後分次加入220克清水將面粉和成面團。

4、和好的面團整理好蓋上濕佈開始發酵。

5、發酵到明顯長大兩倍用手指蘸點幹面粉在面團上戳個洞，觀察洞口不回彈就是發酵好瞭，反之如果塌陷就說明發酵過度瞭不能用瞭。

6、把發好的面團倒在案板上先揉勻排氣，然後平分成五份，每一份分別揉成外表光滑的饅頭坯子。

7、揉好的饅頭坯子放在鋪瞭屜佈的蒸籠裡蓋好蓋子二次發酵半小時。

8、看到饅頭明顯長大瞭就開火，水開後大火蒸15分鐘即可。

成品圖：

榆錢饅頭制件技巧：

1、關火以後不要馬上開蓋子要燜2分鐘再打開，避免饅頭塌陷，揉饅頭坯子時一定要多揉，這樣做好的饅頭外表光滑內部組織細密。