中式豆腐蛋糕

豆腐蛋糕是一款很健康的蛋糕，因為它的制作過程隻需要用蛋白，蛋黃是不加的，所以不怕膽固醇，而且有著清香的豆腐味道，是一個健康又美味的蛋糕。

主料：無糖豆漿(60g)，色拉油(85g)，低筋面粉(100g)，玉米淀粉(20g)，蛋白(250g)，細砂糖(70g)
　　輔料：花生醬(適量)

提前分別 將豆漿和色拉油小火加熱，然後室溫放溫熱。再將二者慢慢混合均勻

低筋面粉、玉米淀粉混合後過篩到豆漿混合物中

用刮刀翻拌均勻，備用

蛋白分3次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至幹性發泡

取1/3蛋白倒入面糊中，用刮刀拌勻

再取1/3蛋白到面糊中，繼續拌勻，最後將剩下的蛋白一起倒入面糊中，拌成蛋糕糊，拌好的蛋糕糊倒入鋪有錫紙的烤盤中

抹平蛋糕糊表面，放入預熱好150°的烤箱中層，烤15-18分鐘。烤好的蛋糕連同錫紙一同取下來，稍涼之後，翻面，撕下錫紙

徹底放涼瞭之後的蛋糕再翻面，最後切塊，給中間夾上喜歡的果醬，就可以分享瞭

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長