蛋黃椰蓉酥
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外皮有點脆脆的感覺,而裡面超級的柔軟,有葡萄幹的香甜味,還有酸奶的些許酸味,這酸甜的搭配真是絕妙,吃上一口就能愛上它。
主料:高筋面粉(200g),砂糖(40g),酸奶(60g),水(60g),黃油(20g),雞蛋(20g),葡萄幹(40g),酵母(6g)
輔料:鹽(1g),全脂奶粉(4g)
高筋面粉、砂糖、全蛋液、全脂奶粉、酸奶、水、鹽全部放入面包桶內,酵母放入酵母投入口,(沒有投入口就直接加在桶內)啟動面包面團程序開始面包醒面發面
結束後取出面包桶,能拉出膜,但是容易破,而且膜比較厚(如果沒有面包機的話就手揉面,邊揉邊摔打的手法也是可以的)
葡萄幹用溫水提前泡著溫水裡可以加點砂糖,黃油隔水溶化
面團取出,加入黃油揉至黃油完全吸收,黃油可分次加入
揉好後加入擠幹水的葡萄幹,揉至葡萄幹和面團混合均勻
再次放入面包桶放入面包機,啟動面包面團程序
結束後取出,輕輕一拉就出膜瞭
面團等分成三等分,每份丙分成三份,分別搓成長條
然後打辮子咯。辮子頭部捏緊,尾部直接切掉,然後用手捏緊收到底下
同樣的方法做好幾個擺入鋪瞭油佈的烤盤,放入烤箱中層,發酵程序開始再次發酵(烤箱沒有這個功能的就蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵就可以)
發酵至兩倍大時取出,表面刷上一層全蛋液
上面再撒些許砂糖,送入預熱好的烤箱中層,上火220度,下火180度,烤至10分鐘取出
面包機揉面是比較省事點的如果手揉也是可以的揉至擴展階段就可以能拉出薄薄的不易破的膜高筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
酸奶做法技巧
每日150~250毫升。飲用酸奶不能加熱,夏季飲用宜現買現喝。
酸奶的作用
酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長,還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質,又能刺激機體免疫系統,調動機體的積極因素,有效地抗禦癌癥,所以,經常食用酸牛奶,可以增加營養,防治動脈硬化、冠心病及癌癥,降低膽固醇。
酸奶食用禁忌
酸奶切記不要空腹喝,因空腹時飲用酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱。飲用時,最好不要加熱,因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡,營養價值降低。,味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜,約500毫升,做多瞭放置的時間過長,酸奶會變得太酸,那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒,這種容器密封效果好,酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖,吃時再放口感更好。
黃油做法技巧
黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調食物的輔料。
黃油的作用
黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
葡萄幹做法技巧
生食,煎湯,熬膏,熬粥或浸酒服用。
葡萄幹的作用
1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富,是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品,可補血氣、暖腎,治療貧血,血小板減少;
2.葡萄幹內含大量葡萄糖,對心肌有營養作用,有助於冠心病患者的康復;
3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸,常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用,還是婦女病的食療佳品;
4.葡萄幹性平,味甘、微酸;具有補肝腎,益氣血,生津液,利小便的功效;主治心性、腎性、營養不良性水腫,慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病,且是一種補諸虛不足,延長壽命的良藥。
葡萄幹食用禁忌
患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。