秋葵洋蔥炒雞蛋

洋蔥炒雞蛋中加入秋葵營養更加豐富，有人覺得雞蛋炒出會有腥味，其實加一點黃油就能去腥瞭，而且還能讓雞蛋炒的更加蓬松，加入秋葵後這道菜的色澤會更加漂亮，大傢可以嘗試一下。

洋蔥是一種很有營養的蔬菜，尤其針對血脂高的人群，或者老年人有著很好的食療效果。用洋蔥炒雞蛋是道非常簡單也很普通的傢常快炒菜，它營養豐富，味道鮮美，相信每個傢庭都做過。洋蔥的選擇上，可以按個人口味，黃皮洋蔥的口味略甜一些，而紫皮洋蔥的口味上更辛辣，我炒菜喜歡選擇黃皮洋蔥。

有的人說我喜歡吃洋蔥就是不敢做，因為切洋蔥總是流淚，其實也有切洋蔥切洋蔥不流淚的妙招與你分享，那就是將洋蔥切之前泡在水裡或者放入冰箱中冷藏一定的時間，這樣切的時候就不流淚。原本辣的讓人流淚的洋蔥，經過高火烹制，再與雞蛋美妙的融合，散發出那有人的香氣，是讓人無法抗拒的，咬一口洋蔥，還甜絲絲的。

洋蔥炒雞蛋的做法：

1、準備好原材料;

2、雞蛋中加入適量的鹽和少許黃酒， 打散備用;

3、燒熱鍋，放入適量的油，倒入打散的雞蛋;

4、雞蛋快煎至定型後用筷子劃動成小塊;

5、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入洋蔥煸炒;

6、洋蔥煸炒出香味後放入秋葵放入裡面進去炒;

7、微微變色後放入剛炒好的雞蛋;

8、翻炒幾下後加入鹽等調味翻炒均勻;

9、盛入盤中即可享用瞭。

成品圖：

洋蔥炒雞蛋制作技巧：

1、雞蛋中加入少許黃酒能幫助去腥， 還能更蓬松;

2、洋蔥我選用的黃洋蔥， 微微發甜，炒菜時要先爆香洋蔥;

3、加入點秋葵顏色更好， 也可以不加。

洋蔥炒雞蛋變黑的原因：

是洋蔥中的維C氧化瞭，可能是你炒的時間太長瞭，炒前先用涼水票洗一下試試吧，一般紫洋蔥炒時間長瞭或者加水煮瞭會有藍紫色出來，這樣會把雞蛋染上色的。炒洋蔥最好不要剩下，吃多少做多少。剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量在5~6小時以內解決，最好不吃隔夜菜。