核桃仁小酥餅

冬季吃堅果是很禦寒的，而且營養豐富。核桃，抗氧化之王，降低膽固醇，美容嫩膚，利於膽結石的治療，防治神經衰弱，消炎殺菌，保護心臟。核桃酥，是一款很經典的中式糕點，外面買的核桃酥都是在表面放上幾個核桃粒做裝飾，我們自己做的核桃酥是用核桃粉和面，真是又營養，又美味。這幾天用ACA TM33HT烤箱制作美食簡直就是上癮瞭，操作簡單，上色均勻，做美食已經停不下來。

主料：低粉(210g)，葵花籽油(100g)，白糖(100g)，泡打粉(4g)，小蘇打(2g)，核桃粉(60g)
　　輔料：雞蛋(1個)，核桃仁(適量)

核桃仁60克用破壁機粉碎，其他食材稱量好備用。

葵花籽油、砂糖、核桃粉、還有三分之二的全蛋液混合。（餘下的三分之一蛋液留下來刷桃酥的表面）

將混合好的食材攪拌均勻，呈粘稠狀。

面粉、泡打粉、小蘇打，篩入攪拌好的食材中。

用刮刀拌成面團。

稱出每20-22克左右的酥餅坯。

搓圓，松弛10分鐘

松弛面團的時候，準備裝飾用的核桃仁。（核桃仁一片掰成兩半）

烤箱插上電源，用烘烤檔預熱。

烤盤放入油紙，放入酥餅坯並按扁，用餘下來的蛋液，刷在餅坯的表面。

再將核桃仁裝飾在刷好蛋液的餅坯表面（這些核桃仁，是在60克以外的)

預熱完成，將烤盤放入烤箱中層。

設置180°，25分鐘。

看看這美味酥脆的核桃仁小餅，色澤均勻，火候、時間恰到好處。

酥的不行不行滴。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。