蝦仁炒滑蛋

在傢做這款蝦仁炒滑蛋的時候要加少許料酒可去蛋腥味，而且讓雞蛋更加滑嫩，煎雞蛋的時候蛋液成型後就關火，煎太久就老瞭，下面把這款好吃蝦仁炒滑蛋制作方法分享給大傢。

曾經也喜歡追求表面繁華的物質生活，但是種種人生經歷，使我現在更喜歡與傢人一起，享受一種平靜質樸的生活，愛與被愛的同時存在，才是一種真正的幸福。今天，做一道滑蛋炒蝦仁，老公把他的傢傳秘招拿出來，我炒蝦仁，他炒滑蛋，夫妻同下廚，其樂融融。炒滑蛋，如何將雞蛋炒至香、嫩、滑，看似有些難，看到老公炒好後，才發現，掌握好方法，原來就這麼簡單。

蝦仁炒滑蛋的做法：

1、新鮮蝦買回來放入冰箱速凍室凍至40分左右，取出剝殼去蝦腸。

2、蝦仁加適量鹽、料酒、胡椒粉醃約5分鐘。

3、將雞蛋用筷子打散，加適量鹽、一小勺油、還可加少許料酒，均勻攪拌，至筷子夾不起蛋液為止。

4、先炒蝦仁，鍋內加適量油燒熱後，將蝦仁入鍋炒至變色，鏟起備用。

5、將鍋洗凈，大火將鍋燒熱後，加適量油，左右搖勻，使鍋底均勻沾上油。待見油出煙，轉至最小火，將蛋液倒入鍋內，用鍋鏟將蛋液均勻翻炒，炒至五成熟時，放入蝦仁，將蛋液裹住蝦仁，這時你可按自己口味選擇雞蛋的嫩滑程度，就別翻炒久瞭，否則就不是滑蛋是煎蛋瞭。起鍋裝碟。

成品圖：

蝦仁炒滑蛋怎麼做好吃技巧：

1、我喜歡用新鮮蝦仁，口感新鮮爽口，而且也放心，將新鮮蝦買回來放入冰箱速凍室凍至40分左右，取出後就很易剝殼。如果想蝦仁更爽口，可用鹽醃5鐘後，洗凈用後幹凈小毛巾將蝦仁吸幹水，再用調料醃後去炒，蝦仁會更爽口。

2、雞蛋加一小勺油是使雞蛋嫩滑秘招之一，加少許料酒可去蛋腥味，還可使蛋更加滑嫩。

3、炒滑蛋，按我傢公以前的做法是雞蛋要放多些，油要多些，炒出的雞蛋才特別嫩滑，不過現在講究健康養生，我覺得4個雞蛋搭配100-200g的蝦仁足夠瞭。

4、蛋液倒下去後，成型就關火，不要煎太久，煎太久就老瞭

蝦仁炒滑蛋這道菜，蝦仁新鮮飽滿，鮮甜爽品，滑蛋吃到嘴裡非常的嫩滑，那種感覺妙不可言，這是一道老公和兒子都非常喜歡的菜。不但營養豐富，且口感甚好，也很喜慶。就快過春節瞭，熱愛美食的朋友，一定開始在為傢人精心準備節日盛宴，讓傢人盡情享受節日的快樂。祝朋友們新年快樂、闔傢幸福、身體健康!