莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西的一道特色雜糧小吃，做出的形勢貓耳朵，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。非常的好吃吸引人們的食欲，制作還很簡單，蒸熟時即香味撲鼻，是一道可口美味的小吃哦!

莜面栲栳栳的做法：

1、準備莜面。

2、莜麥面放入容器中，在上面直接倒入開水，用筷子或搟面杖攪成絮狀。

3、晾至不燙手時用手揉搓成均勻的莜麥面團。

4、將莜麥面團搓條。

5、分割成劑子，每個劑子用手分別搓圓。

6、取一個劑子放到不銹鋼板上，用手的大魚際按住向前推抹，成為舌狀的薄面片。

7、取下面片搭在食指上。

8、使面片纏繞在食指上，卷成中間空的小卷。

9、豎在蒸籠裡，依次擺放，入蒸鍋，水開後蒸10分鐘即可。

10、將五花肉的肥瘦肉分開，分別切成薄片。炒鍋中加油，將肥肉放入燒熱的油鍋，不斷攪拌翻炒。反復翻炒至肥肉出油。

11、鍋中加開水沒過肉，加入醬油、生薑、八角、桂皮、香葉、料酒燉40分鐘。

12、再微燉一會兒出鍋前放鹽即可。

13、西紅柿切丁。

14、雞蛋打到碗裡攪散。

15、先炒雞蛋將雞蛋盛出，在放西紅柿炒成鹵。

16、制作蘸汁：將大蒜搗碎，放碗裡。

17、蒜上面放上辣椒面、鹽，鍋中熱油，8成熱時潑在辣椒面上。

18、在潑好辣椒面的碗裡加醋、味精攪拌即可。

成品圖：

莜面栲栳栳小提示：

1、莜面比較不宜消化，一次不要吃得太多。

2、莜面栲栳栳是湯面蒸制時間不宜過長。

3、用羊肉臊子湯更美味。

4、吃食可以分別配三種汁子。