蜜豆土司

紅豆，又稱做相思豆，不但是我們生活中不可缺少的高營養的雜糧，而且還具有解熱毒、健胃等醫療效用。煮熟的紅豆會變得特別的柔軟，有著不同尋常的甜味。無論是煮成綿軟的蜜紅豆還是制成豆沙，都很有風味。而用蜜紅豆制作的土司，是我傢丫頭很喜歡的一種面包。在柔軟的面包片裡嚼著一粒粒的蜜紅豆，會帶來不一樣的味覺驚喜。那天，因為傢裡已經沒有其他面包瞭，第2天的早餐就要吃掉這個土司，而早晨那時候的光線還不好拍照。所以這一次的土司我是中午的時候做好，傍晚的時候切的片拍照，如果放到第2天，土司的表皮會皺巴巴的，相當的柔軟。

主料：高粉(250克)，清水(120克)，鹽(3克)，細砂糖(45克)，全蛋液(30克)，奶粉(15克)，酵母(1小勺)，黃油(30克)
　　輔料：蜜紅豆（內餡）(適量)，全蛋液（刷土司表面）(適量)

稱量好所有的原料，取1個較大的碗，按先液體再粉類的順序依次加入材料，最後在面粉的最上方挖個洞，放入酵母，再用面粉把酵母蓋起來。

用筷子攪拌成無幹粉的狀態，大約用時半分鐘。（這樣做的目的是為瞭節省面包機的和面時間）

攪拌好的面團放入面包機裡。

開啟和面程序（一個揉面程序為15分鐘），15分之後面包機會有“嘀嘀”聲提示，這時候取塊面團檢測一下，面團雖然能夠拉開來。但較厚而粗糙。

加入黃油（黃油要事先拿出來軟化一下），繼續開啟一個和面程序。

和面程序結束後，面團變得很細膩很光滑。

取一小塊面團檢測一下，能輕松的拉出薄薄的“手套膜”，這時候面團到達完全階段，可以用來制作土司瞭。（如果面團還沒有達到這樣的完全階段，則需要適當添加和面的時候，不同的配方所需要的和面時間也不同）

檢測過後，把手上的面團放回大面團裡，揉到一起，蓋上保鮮膜發酵至原面團的2到2.5倍大。

發酵好的面團，取出排氣後分成3等份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。（這一步稱為中間發酵，這樣做的目的是為瞭後面的整形過程中，面團能自如的伸展）

取一份面團，搟成橢圓形。

從兩頭的三分之一處往中間折疊，依次把三個面團都折疊好。（圖中在折疊好以後，旋轉瞭90度，因為等一下還要搟，這樣放置方便一些）

從第一個折疊好的面團開始，再次把面團搟成長面片，同時搟薄底邊。

在搟好的面片上鋪上適量蜜紅豆。

從上到下，緊密的卷起來。依次做好3個。

卷好的面團放入土司盒裡。

蓋上保鮮膜發酵至9分滿，然後在表面刷上一層蛋液，放入預熱好的烤箱，180度，45分鐘，表面上色至自己想要的顏色後，加蓋錫紙。（烤制的具體時間依據各傢的烤箱而定）。烤好的面包立即脫模放在烤網上晾涼，晾至手心溫度的時候裝入保鮮袋。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。