鮮肉水餃

今日冬至，自古就有“冬至如大年”的說法。過瞭冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升!是一個節氣循環的開始，是吉日，應該慶賀!冬至養生吃美味鮮肉水餃，今天就教給大傢分享一款鮮肉水餃的做法!

面團材料：

中筋面粉250克、冷水125克、鹽2克

餡料:

豬肉餡、鮮蝦仁、洋蔥、胡蘿卜、蘑菇、娃娃菜、泡發的黑木耳適量

調料：

鹽、香油、蠔油、生抽、芝麻、大料粉、生薑粉、肉桂粉、花椒水適量

鮮肉水餃的做法：

面粉加鹽，倒入清水，和成柔軟的面團，覆蓋保鮮膜餳半小時。

花椒用熱水浸泡20分鐘以上，使用時把花椒撈出，隻用泡過花椒的水。

鮮肉水餃制作過程：

1、幹木耳提前用水泡發，洗凈後切成末，洋蔥、胡蘿卜、蘑菇、娃娃菜也分別切成末。

2、鮮蝦仁去除蝦線後洗凈控幹水分，剁成蝦肉粒;把蝦肉粒和豬肉餡放入蔬菜盆中。

3、加入適量鹽、香油、蠔油、生抽、芝麻、大料粉、生薑粉、肉桂粉、花椒水。

4、順時針方向充分攪拌均勻，攪到上勁，餡料成團不撒，美味的餃子餡就做好瞭。

5、餳好的面團分出一小塊來，揉搓成粗細均勻的條狀。

6、分切成小劑子。

7、把小劑子揉圓。

8、給劑子上撒少量面粉，用手掌壓扁，搟成中間略厚、邊緣略薄的圓形面皮。

9、取一個餃子皮放入適量餡。

10、包成自己喜歡的或者自己拿手的餃子形狀。

11、鍋中燒水，水燒開加少許鹽後下入包好的餃子，煮沸後加少許冷水，再次煮沸，如此三至四次，美味的餃子就煮好瞭

12、出鍋瞭，也可以配上自己調制的蘸汁。我們傢的習慣是吃原汁原味的哦!

成品圖：

冬至的餃子，還有比這更美味的嗎?

鮮肉水餃制作技巧：

1、和面時面粉和水的比例通常是2:1，而且最好用冷水。

2、花椒水要分次加，防止餃子餡水太多。

3、煮餃子的水燒開後加點鹽再放餃子，這樣煮好的餃子不會粘連。