客傢三杯鴨

客傢三杯鴨的做法是不用大料及香料的，選用的是老麻鴨，肉質比較緊實，不會太肥膩。制作時碌鴨子是最重要的，其實方法就跟炒茶葉有點類似，這個烹飪要點就是提著鴨子在放瞭少許油的熱鍋上來回磨擦，這樣煮出的鴨子香而不膩，而且顏色也非常的漂亮。下面把好吃的客傢三杯鴨制作方法分享給大傢。

自制客傢三杯鴨的做法：

1、先把鴨子清洗好備用。

2、用小蔥在鴨子身上來回摩擦均勻，這樣也是去除鴨子腥味的方法之一。

3、熱鍋下少許油，把鴨子在鍋中來回“碌”。

4、等鴨子快熟後加入釀酒、生抽燒開放入鴨塊，待燒開後轉文火，每隔5分鐘翻轉鴨塊一次，大約35分鐘收汁就ok瞭。

成品圖：

自制客傢三杯鴨怎麼做好吃技巧：

1、做三杯鴨要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是剛好的，口味重的酌情加點鹽。

2、如果整隻鴨做的話，三杯的份量加倍，整隻煮的時間大概50分鐘左右。