青椒粉皮炒雞蛋

粉皮炒雞蛋是一款經典的傢常小菜，今天制作時候我們加入一些青椒在裡面，特別適合喜歡吃辣的朋友們，炒個菜的時候雞蛋要先煎，但是要最後鍋翻炒口感才更加嫩滑。

青椒粉皮炒雞蛋的做法：

1、粉皮用溫水泡軟。

2、煮熟盛出備用。

3、辣椒去籽洗凈，切段。

4、雞蛋打成蛋液。

5、入鍋中滑散炒至八成熟盛出備用。

6、熱鍋下油，少許蔥薑熗鍋，先放入辣椒翻炒。

7、炒至辣椒開始變軟再放入煮好的粉皮翻炒10秒鐘。

8、再加甜面醬，美極鮮，五香粉翻炒均勻。

9、最後放入雞蛋大火翻炒10秒鐘關火。

10、出鍋盛盤。

成品圖：

鑒別粉皮好壞的技巧：

1、用火燒：

純紅薯粉皮燒後起泡成白色灰。

混合粉皮火燒後不起泡成黑色灰。

2、彎折方法：

純紅薯粉的粉皮能在手指上纏幾圈不會折斷。

雜質的粉皮折到90度以內都會斷。

3、顏色不同：

純紅薯粉皮的截面色和外表基本相同。

雜質的粉皮截面和本身外表相比稍微白些並呈現出白茬。