芹香辣白菜

芹香辣白菜在操作上可能比較麻煩一點，但是程序還是挺簡單的，做好的白菜可直接食用，也可以炒制，都非常的美味，簡單來說，這道菜肴的做法可以總結成以下幾步：

一、醃白菜，醃芹菜、蘿卜。白菜醃制的時間是12個小時，蘿卜、芹菜是5個小時。

二、處理醃好的三種食材，沖洗幹凈。

三、配發酵白菜所用到的料汁。

四、發酵。蘿卜、芹菜放在底部，到一部分料汁在上面，然後再放上白菜，倒入剩下的料汁，發酵兩天即可。

芹香辣白菜的做法教程：

1.白菜剖成四瓣，一層一層抹鹽醃12小時。芹菜切段、蘿卜切條加鹽拌勻鹽5小時。

2.醃好後的蘿卜、芹菜冷水沖洗一遍，控幹水。

3.白菜水龍頭沖洗一遍，擠幹水分。

4.大蒜分瓣，用刀壓扁，取出蒜米，將蒜米用攪拌機打碎，加入泡菜辣椒粉。

5.將蘋果去皮切塊用果汁機打成醬，倒入裝辣椒粉、蒜泥的容器，快速加糖、一點點鹽，將所有料拌勻。

6.取一部分拌料加入蘿卜、芹菜裡拌勻，裝入無水容器底部。

7.再將剩餘料像抹鹽一樣一層層把白菜抹勻裝在蘿卜條上層，封口放入冰箱保鮮兩天發酵即可。

成品圖：

芹香辣白菜的美味小竅門：

1.這裡我用瞭蘋果代替傳統的梨來發酵，做好的泡菜不會像加梨做出的水分多，而且口味好。

2.做拌醬時等所有料都準備好瞭在攪蘋果醬加入、快速拌糖這樣蘋果醬不會因為接觸空氣時間就氧化變黑。

芹香辣白菜的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，做好的白菜可以直接食用，當然也可以搭配著各種食材炒制食用，都是很美味的呢。