焦糖香蕉花環包

聖誕節瞭，濤媽在這個節日裡，陪著我最愛的寶貝，開心的度過瞭一個快樂的節日。在這個浪漫的聖誕節，最不可少的兩樣美食，一樣是聖誕烤雞，另一樣就是聖誕的花環面包瞭。每一年的聖誕節，濤媽我都一定會做這樣一款的面包，今年，也不例外，聖誕來臨時，還是送上大傢這樣一款面包，但今年的花環包，我有瞭一點小小的改良，讓花環包更美，更好吃，用濃鬱的水果香氣，來送給大傢這樣一份美麗的聖誕禮物。煎過香蕉的朋友一定都知道，香蕉經過煎制後，那種水果的香氣會十倍百倍的散發出來，那種回味，絕對讓你從此迷上香蕉。再加上表面裹上焦糖，哇，那味道，真的無法用言語來形容，香甜無比，愛吃甜食，喜歡水果香味的朋友，跟濤媽一起做上這樣一款面包，來歡度聖誕吧！

主料：高筋面粉(250克)，蛋白(30克)，香蕉(2根)
　　輔料：牛奶(70克)，水(45克)，酵母(4.5克)，鹽(2克)，糖(75克)，芝士片(1片)，黃油(10克)，杏仁片(適量)

所有中種材料高筋面粉250克，蛋白30克，牛奶70克，水35克，酵母2.5克加一起

揉成團，放進盆裡，盆面蓋上濕毛巾，睡前揉好，室溫低於10度放11小時發酵

第二天發到約2.5-3倍大小，拉開面團，裡面全是蜂窩煤一樣的狀態。

將發酵好的中種撕小塊與主面團糖35克，鹽2克，芝士片1片酵母2克。

選擇和面程序，程序揉面8分鐘

加入黃油

再揉7分鐘即可。揉好的面團有點粘手，可以隨意拉出薄膜。

將面團分成2份，一份是1/3左右的面團，用來鋪底，另一份約2/3的面團，再分成三等份，滾圓。

8寸的披薩盤底部抹一層黃油，再撒上適量的白芝麻。

將小的面團搟成圓形，放在8寸的披薩盤底部

大面團分成三個小面團

搟成橢圓形，壓薄底邊

自上而下卷成卷

揉成長條

，然後編成三指的麻花辮，卷成圓形，接口處壓平，粘接好。然後入進披薩盤的小圓面團上面。

將烤盤放進發酵箱裡面

調36度發酵一小時至2倍大小後取出。

將糖40克，水10克糖放進平底鍋裡

小火將糖煮至焦糖色，將香蕉去皮切段後放進焦糖裡稍煎一下然後均勻的裹上適量的焦糖。

將煎好的香蕉放進發好後的面團中間的洞裡，再撒上一點杏仁片，看看，這圖是我撒一層後的樣子，平著發好的面團，大傢記得，這樣的高度是不夠的，我又再鋪瞭一層的香蕉，因為烤好的面團會漲高漲大的，所以香蕉將煎好的香蕉放進發好後的面團中間的洞裡，再撒上一點杏仁片，看看，這圖是我撒一層後的樣子，平著發好的面團，大傢記得，這樣的高度是不夠的，我又再鋪瞭一層的香蕉，因為烤好的面團會漲高漲大的，所以香蕉一定要高過面團的高度，這樣，烤出來才好看的。一定要高過面團的高度，這樣，烤出來才好看的。

烤箱180度預熱，用烤網在第二層，上下火烤20分鐘。

出爐後趁熱在面包表面刷一層薄薄的糖水。

切開後食用即可。

1、現在我們這裡晚上10度都不夠瞭面團的雞蛋和液體都是冰箱取出來的所以比較涼室溫發瞭11個小時大小比較合適2、中種在發好後會有水份一定要記得中種面團比較硬是勉強成團的感覺我這面團中種揉的時候表面還到不瞭很光滑的地步比較硬有點像饅頭的面團但真的足夠的瞭要記住糖和黃油溶化瞭都是液體來的這面團揉好後還是會有點粘手整形要抹油瞭千萬不要認為中種面團太硬而加水再加就和爛泥的瞭！3、切記香蕉的高度一點要高過面團不然面團漲大後中間就凹下去不好看瞭哦4、因為用的是焦糖的香蕉這款面包相對比較香甜不愛吃甜的朋友考慮做不做哈愛吃甜的例如濤媽我就十分喜歡瞭5、最後出爐後的糖水可以省慮我正好有就用上瞭

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

香蕉做法技巧

1.治痔瘡便血連皮燉食；

2.治便秘：熟透鮮果1-2個，剝去外皮吃，每天睡前及起床後各1次。

3.香蕉屬於熱帶水果，適宜儲存溫度是11-18度，一般情況下保存時間最長的是13度，不能放冰箱裡保存。

香蕉的作用

味甘、性寒；肺經、脾經。清熱，潤腸，解毒。治熱病煩渴，便秘，痔血。

1、補充能量

運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助於臨場表現。從營養的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。

2、保護胃黏膜

香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜。

3、降血壓

鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。

4、潤腸道

香蕉內含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調整腸胃機能。

5、有助於睡眠

香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因為香蕉包含的蛋白質中，帶有氨基酸，具有安撫神經的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮靜作用。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。