“八珍牛腩煲

主料：牛腩(適量)
輔料：香菇(適量)，胡蘿卜(適量)，蘿卜(適量)，雪耳(適量)，雲耳(適量)，腐竹(適量)，蓮藕(適量)

買回來的牛腩清洗幹凈。

將清洗幹凈的牛腩切塊。

將切好的牛腩用水煮開去血污。

將煮過的牛腩倒出來沖洗幹凈。

燒鍋裡放水，大料和薑然後把處理好的牛腩放下去燒開。

準備腐竹。

將腐竹折成小段。

不粘鍋放少許油，將小段的腐竹煎一下（經過煎的腐竹在煮的過程中不容易碎）

煎好的腐竹夾起來放到碟裡。

準備：胡蘿卜，蘿卜，雪耳，雲耳，香菇，蓮藕。

將蓮藕，胡蘿卜，蘿卜去皮切小塊。

用水泡軟香菇，雪耳，雲耳，清洗幹凈以後切小片。

將步驟（11，12）放入煮得比較爛的牛腩裡，加鹽，生抽，雞精，老抽和酒拌勻大火燒二十分鐘，之後改中火燒半小時。

最後換砂鍋收汁，即可。

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

5.調節病後體虛，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

6.補血養血，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7.強筋壯骨，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。