紅燒草魚

如何煎魚才不粘鍋，當然除瞭用不粘鍋外，看看這裡的做法吧。這個魚燒好後拿來配飯吃，並用醬汁淋飯，還特別送飯呢。

主料：草魚(適量)
　　輔料：薑(適量)，蒜頭(適量)，香菜(適量)

準備材料：草魚市場買的切成圈的、薑、蒜頭、香菜、生抽

草魚裡面黑色的東東要刮掉，含有金屬等毒質的不能吃。

其餘材料：香菜切中長段，薑取適當大小切細絲，其餘邊角的薑切薄片備用，蒜頭切粒。

鍋要燒到很熱，下油。

將薑片放入爆至金黃撈掉。

將草魚擦幹些下鍋煎，不要去推動它。

煎瞭一會，看魚底下的油泡少很多瞭就微推動下鏟子，推得動的話就可以翻面瞭，這樣草魚不會給鏟爛。

待另一面同樣煎至金黃（油泡變少），倒入半碗水。

再加入生抽。

再加入薑絲和蒜頭，加蓋燜煮至收汁。

燜好瞭就加入香菜和味精。

輕輕翻動讓它均勻就好瞭。

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。