粉絲炒雞蛋

做這款粉絲炒雞蛋的時候鹽要在雞蛋下鍋之前加入，這樣才不會太咸，粉絲泡軟就可以瞭，不加久泡否則容易炒爛，註意給孕婦吃最好不加辣椒瞭，怕吃多會上火。

雞蛋吃多瞭 ，有人說蛋黃含高飽和脂肪的，就對雞蛋敬而遠之，其實，比起蛋黃，含高飽和脂肪的食物對膽固醇的影響更大，才是真正導致高膽固醇的元兇。這是因為，體內的膽固醇，隻有兩三成來自食物，其餘七八成均靠身體制造。攝入過多飽和脂肪，肝臟合成膽固醇，就會導致膽固醇過高，所以適當吃是沒有任何問題的。

主料：雞蛋、幹粉絲

輔料：植物油、鹽、香蔥、味級鮮、紅辣椒

粉絲炒雞蛋的做法：

1、把粉絲用熱水泡軟，撈起過涼水，撈起瀝幹水分，紅辣椒洗凈切末，香蔥洗凈切末。

2、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到成塊形狀攪散開撈起。

3、 再次熱鍋涼油，油熱8成下粉絲翻炒均勻，加鹽、味級鮮翻炒均勻。

4、加紅辣椒、香蔥末翻炒均勻，加雞蛋翻炒均勻即可。

成品圖：

粉絲炒雞蛋制作技巧：

1、由於雞蛋比較吸鹽，加鹽最好在雞蛋下鍋之前

2、粉絲不可久泡，還的下鍋翻炒。

粉絲要泡多長時間?

粉絲都是幹的，食用前一般都需要泡軟，那麼幹粉絲需要泡多久才能泡好呢?其實這個與粉絲的品種有很大關系，一般都在30分鐘左右，最好瞭用冷水泡軟，營養不流失。

不同品種不一樣的時間，龍口粉絲一般30分鐘到1小時就可以。

召粉需要的時間也不長。

劣質粉絲反而需要的時間長。

友情提示：切忌使用熱水泡粉絲。當然如果你趕時間用溫水泡粉絲隻要15分鐘就能完全泡好。