氣炸鍋做香酥排骨

豬小排炸成的排骨酥香酥軟嫩，也是餐廳及夜市常見的美食之一。但是外面的排骨酥往往調味過重，自己油炸又油又難清理，這款用氣炸鍋做的香酥排骨油脂頗多，口感非常好吃。

材料明細：

豬小排500克、地瓜粉3大匙

醃料：

鹽1/2小匙、醬油1小匙、胡椒粉適量、花雕酒1大匙

氣炸鍋做香酥排骨的方法：

1、先把風豬小排約500克，洗凈並用餐巾紙擦幹。

2、加入鹽1/2小匙、醬油1小匙、胡椒粉少許、花雕酒1大匙，用筷子稍微攪拌均勻後，放冰箱醃漬入味半小時以上或隔夜。

3、料理前，取出醃漬好的豬小排，再用筷子翻拌一下即可;另準備1個幹凈的塑膠袋，將3大匙地瓜粉放入備用。

4、將豬小排夾入塑膠袋內，減少多餘醬汁。

5、一手抓緊袋口，另一手揉捏搖晃塑膠袋，這樣可以很方便讓每塊肉都均勻沾上地瓜粉。

6、將豬小排夾入炸籃內，盡量分散擺，不要交疊，靜置5～10分鐘至裹粉反潮*後，以180度氣炸25分鐘。 * 就是醃醬微微浸濕地瓜粉，不同於一開始幹粉的狀態，可以讓粉更好的附著在肉上。

7、炸20分鐘時打開炸籃，把有碰到或交疊的肉分開、翻面，並把溫度調高至200度繼續氣炸5分鐘，可以逼出油脂。

8、隻要25分鐘，香氣十足、軟嫩好吃的氣炸排骨酥就完成囉～ 當然，也可以再加工做成糖醋排骨，也好好吃呀!

成品圖：

氣炸鍋做香酥排骨的竅門：

1、如果不喜歡花雕酒的味道，也可以改用米酒，然後另外加入幾顆蒜頭一起醃，不同的口味一樣美味喔～

2、氣炸好的排骨酥，可以直接吃，也可以再加工做成糖醋排骨，非常簡單方便。

3、氣炸豬小排逼出不少油脂，可以順便放入花椰菜或青椒等蔬菜氣炸，立馬多一道菜喔。