菠蘿醬

前幾天托別人從桂林帶瞭十幾個菠蘿來，那裡批發價隻要1元多點一斤，到瞭這裡零售3元。，想想實在是不劃算啊，幹脆多帶點來，吃就吃個飽唄，而且新買的面包機有做果醬的功能，正好試試它的身手。

主料：菠蘿(1個)
輔料：檸檬(1個)，冰糖(適量)，玉米淀粉(適量)

菠蘿削好切塊放入加瞭鹽的涼水中泡半小時。

泡好的菠蘿再改切小塊放進料理機攪碎。

我久置不用的手動榨汁器派上瞭用場。用它把檸檬的汁壓出來，一點都沒有浪費。

攪碎的菠蘿放進面包桶，加入檸檬汁和適量冰糖，玉米淀粉。自己可以到一邊自由活動瞭。

它一邊攪動一邊加熱，慢慢地越來越濃稠。

1個半小時後成品出來瞭。裝進用開水煮過的瓶子。

純天然無添加的菠蘿果醬。酸酸甜甜帶著菠蘿的清香。再裝一瓶。

這一小碟是明早塗面包吃的。

裝好瓶的菠蘿醬擰緊瓶蓋，放進冰箱冷藏。因為無添加，所以盡快吃完。

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

冰糖做法技巧

1.冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處；

2.如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹幹或置於太陽下暴曬，到幹燥為止；

3.如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於傢庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用；

5.冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。

冰糖的作用

冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用於治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口幹煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長