孜然土豆

香菜這個食材真是兩面倒的食材，愛吃的人對他不能自拔，不喜歡的人問到味道就很難受，孜然土豆的想法來源於樓下的大排檔，每天旁晚小區樓下就被大批左手啤酒、右手羊肉串的人攻陷瞭，一出小區滿鼻子都是孜然的香氣。孜然土豆中的土豆因為提前經過煮制和煸炒，咬一口外表焦脆而內部軟糯，白口吃特別像在吃薯條，加上孜然粉和辣椒粉調味再配上香菜口味立馬變身大排檔裡的燒烤味。

孜然土豆的做法:

1.土豆洗凈削皮後切約2cm左右丁，並且用冷水浸泡除去土豆本身的淀粉。

2.香菜洗凈切2-3cm長的段，準備好辣椒粉、孜然粉。

3.開一小鍋水，水開後加一點點鹽進去，然後下土豆丁煮1-2分鐘後撈出控水。

4平底鍋內放適量的花生油，油熱後下煮過的土豆丁，調入適量的鹽翻炒均勻，然後中小火煸炒至土豆表層顏色焦黃，口感變脆為宜。

5.下孜然粉、辣椒粉翻炒均勻。

6.放切好的香菜段，拌勻即可關火食用。

成品圖:

如何挑選土豆:

1.豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。

2.起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。

3.黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。

4.選土豆一定要選皮幹的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

5.不要有芽的和綠色的，這樣就差不多瞭。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

6.如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒。

7.劣質土豆小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;土豆萎蔫變軟，發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆;有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害。

8.還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的;凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。