茄汁新鍋包肉

鍋包肉最好吃是恰到好處的酸甜汁兒，裹緊瞭金黃酥脆的炸裡脊，咀嚼之後，酸甜開胃，幹香適口，的確讓人回味無窮。這樣的鍋包肉聽起來貌似復雜，其實做法很簡單。

切肉、醃制、調糊、調汁兒、掛糊、油炸、爆鍋、翻炒、澆汁兒，兜勻出鍋即可享用。

所謂的復雜，其實就是需要起個油鍋。不過因為裡脊肉都是切的大片，油炸的時候，用油無需多，也不算耗時，炸肉用的油，收起來做菜盡快用掉。

調汁兒的時候，除瞭用到白糖和米醋，我還加入瞭亨氏番茄醬，成菜的顏色更加艷麗，在傳統的酸甜口味中，又增添瞭西紅柿的新鮮味道，使菜肴的味道得到瞭進一步的升華。

沒想到我第一次試做的茄汁新版鍋包肉受到我傢老中青三代人的喜歡和誇贊呢，我準備再好好練練，並把這道菜列為日後宴請小朋友的必備菜肴。

茄汁新版鍋包肉的做法教程：

1、裡脊肉切成2毫米厚的大片，然後用鹽和料酒拌勻醃制下。

2、白糖、米醋、鹽、亨氏番茄醬加清水和一點點淀粉調成汁，味道可以先嘗一下。

3、用淀粉和雞蛋液攪成面糊，以肉片能均勻掛上一層糊，但又不是太後為準。

4、把醃制好的裡脊肉放入面糊中攪拌均勻;

5、把蔥薑切絲，香菜切段備用。

6、起油鍋，油五六成熱後，把均勻掛糊的裡脊肉一片一片投入鍋中，炸至淺黃色;

7、待所有的肉炸定型後，把油溫燒至七八成熱，把裡脊肉入鍋復炸至金黃撈出瀝油;

8、鍋內留底油，把蔥薑香菜翻炒均勻;

9、下入碗汁入味。

10、下入炸好的裡脊，翻炒均勻，馬上出鍋即可享用，最好是趁熱食用。

成品圖：

做完瞭這個茄汁新版鍋包肉感覺還是蠻成功的，據說調汁兒的時候，還可以添加新鮮檸檬汁，下次我準備嘗試另一版版本的，如果好吃在分享給大傢。