自制草莓果醬

春天來瞭，又到瞭草莓上市的季節。草莓鮮美紅嫩，果肉多汁，看著就十分誘人。草莓營養價值高，含豐富維生素C ，有幫助消化的功效，與此同時，草莓還清暑解熱，生津止渴，利尿止瀉，利咽止咳。春季人的肝火往往比較旺盛，吃點草莓可以起到抑制作用。 但草莓含有很多水分，受到碰撞就會損傷，容易被微生物侵染腐爛變質，非常的不好存放。如果買瞭多的草莓吃不瞭的話，就把它做成草莓果醬吧！做好的草莓果醬既可以在早餐時搭配面包吃，或者淋在酸奶或佈丁上增加口感都是不錯的選擇。自制的果醬無添加劑，吃著安全健康。

主料:新鮮草莓(300克)
輔料:檸檬汁(20克)

草莓洗凈後去蒂，用刀切成小塊，裝在可以密封的玻璃罐中；

在草莓上灑上適量的細砂糖；

蓋嚴密封的蓋子，上下左右晃動密封罐，使糖均勻的附著在草莓上，然後放入冰箱冷藏一夜；

冷藏過後，草莓內的水分會滲出，此時就可以繼續下一步瞭；

將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裡，大火翻炒；（可用琺瑯鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋）

不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬幹；

當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好瞭；

將果醬裝入幹凈的容器裡，密封放入冰箱保存。

1、草莓需要先切開並用糖醃漬至水分滲出再翻炒才能做出好果醬哦醃漬的時間如果能達到24小時效果會更好如果等不及三個小時也OK2、因為草莓如果炒的時間過長顏色會發黑所以炒的時候盡量用廣口的大鍋使水分能更快的揮發而不用窄口的奶鍋等鍋具3、草莓果醬含糖豐富具有很長的保質期隻要裝草莓的容器是幹凈並且密封的放冰箱能保存長達幾個月的時間裝果醬的容器事先用滾水煮過並自然晾幹如果減少配方中的糖同時也會減少果醬的保存期限4、檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用所以配方內加入少許檸檬汁你可以用新鮮檸檬現擠的汁也可以用市售的成品濃縮檸檬汁5、如果喜歡果醬細膩感覺的話可以在果醬翻炒好後晾涼用料理機攪拌打碎我喜歡有果肉的感覺就沒有這麼做6、如何正確清洗草莓首先用自來水不斷沖洗流動的水可避免農藥滲入果實中洗幹凈後再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘以去除草莓表面殘留的有害微生物及農藥另外洗草莓時千萬註意不要把草莓蒂摘掉去蒂的草莓若放在水中浸泡殘留的農藥會隨水進入果實內部造成更嚴重的污染也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓這些物質很難清洗幹凈容易殘留在果實中造成二次污染