青椒咖哩茄子

青椒咖哩茄子是一款仿泰國美食做的傢常菜，本人特別是喜歡咖喱的味道，所以自己在傢試做瞭這道菜，沒想到味道還可以，在此分享給大傢。

青椒咖哩茄子的做法：

1、起油鍋，先將茄子煎過，盛盤備用。

2、再起油鍋，先下洋蔥炒香，再下紅蘿卜炒熟。

3、下青椒與茄子，翻炒均勻。

4、倒入調好的咖哩粉及500cc水翻炒均勻，煮滾一分鐘後調味，即可盛盤完成。

成品圖：

茄子怎麼炒不吸油的技巧：

1、茄子不要去皮，因為維生素P最集中處在紫色表皮與肉質連接處;

2、烹飪時間不宜過長，茄子軟爛入味即可，而且顏色也更漂亮;

3、茄子性寒，如果你有慢性腹瀉、消化不良等消化道疾病的話，就不適合多吃;

4、過老的茄子裡，茄堿含量增多，容易導致人體中毒，何況口感不佳，少吃為妙。

很多人不敢吃茄子，但其實茄子是個很棒的蔬菜!每100公克含有2.3公克膳食纖維，這樣的營養價值在蔬菜裡面，算是數一數二前段班的。茄子全年都有種植，但主要產季為5-12月。茄子的品種有分為長型的、圓型的、矮短型的，國內最常見為高屏地區所生產的長型茄子為主，喜歡的朋友可以試度這款泰國小吃青椒咖哩茄子。