黃豆木耳炒蘿卜丁

黃豆木耳炒蘿卜丁是一盤不起眼的小菜卻是極好的下飯菜，用它來拌米飯真心不錯喔，制作時黃豆是生的所以必須提前煮熟，食材大傢也可以隨意替換，像沒有蘿卜幹可以換成胡蘿卜也是不錯的。

平日裡吃慣瞭大魚大肉，偶爾來這麼一碟小菜特別的招人喜歡哈，不油不膩還很下飯非常的適合夏日炎熱而且沒胃口的季節。這盤菜是婆婆的創新菜，她把傢時現有的食材全部有效利用，某天端上桌我們還在研究這裡面都是什麼內容，扒拉來看才知道這些都是放傢裡的幹貨，平時根本就沒時間弄它到最後可能有被扔掉的一些食材，吃過後發現這味道蠻不錯的，於是端午節的周末我就行動起來也模仿著做瞭一次，這盤菜做法簡單而且調味品也很單調，但出來的味道確實還不錯哈，就是在把菜切成末的過程中需要點兒耐心，其他的步驟都不叫事兒哈。

材料：木耳、咸菜幹、黃豆、蘿卜幹、青紅椒、薑蒜、香蔥、鹽、雞精

黃豆木耳炒蘿卜丁的做法：

1、黃豆、木耳、蘿卜幹和咸菜幹提前用清水泡發兩小時。

2、將泡發好的幹菜切末備用、青紅椒切小丁。

3、黃豆放鍋中煮熟撈出備用。

4、熱油爆香薑蒜末和蔥白。

5、下入切好的幹菜丁和煮好的黃豆。

6、加入鹽翻炒幾下。

7、加入青紅椒丁。

8、加入雞精。

9、最後加入蔥花翻炒均勻即可出鍋。

成品圖：

黃豆木耳炒蘿卜丁的制作技巧：

1、黃豆是生的所以必須提前煮熟，其他咸菜隻用泡發切碎直接炒就行。

2、咸菜幹沒有的話可以不放，也可以換成像雪裡蕻之類的咸菜。

3、雞精可放可不放，隨自己的喜好吧。

幹黃豆怎麼煮爛?

幹黃豆，要事先用水泡一夜，然後在下鍋煮，最好采用高壓鍋來煮更加方便一些。

如果沒有浸泡可以先炒黃豆再煮，能讓黃豆快速軟爛。把豆子洗凈，將濕豆直接放入鍋中，鍋裡不加油“幹炒”，炒到水汽冒出，豆子外面的水分炒幹後，再加少許水翻炒。重復2—3次，隻需5分鐘，就可以加水熬煮。

註意炒時要用小火，加水不要多，200克豆子每次加30毫升水即可。加水要用溫水或熱水，以便迅速形成水蒸氣。

這菜可熱吃也可涼著吃，夏天這種天氣就這點兒好哈，中午多炒點兒晚上直接拿出來吃就OK瞭，比較省事兒。

這盤黃豆木耳炒蘿卜丁菜裡用到瞭青紅椒、黃豆、咸菜幹、木耳和蘿卜幹，屬於大雜燴的菜菜，吃起來有脆有軟層次感很豐富喔,面用到的食材全部都是從老傢帶來的綠色食品，其中黃豆都放瞭小一年瞭，還有老媽親手制作的咸菜幹也放瞭有一年瞭，所以趁著這種做法很討傢人喜歡趕緊把這些存貨都消耗掉哈。