新疆大盤雞

每次去蘭州拉面館都能看到大盤雞，大盤雞是一道非常有名的傢常菜，深受大傢的喜愛。大盤雞不管從味道和賣相都是超級贊，鮮嫩的雞肉在紅椒和綠椒的點綴下，鮮得格外美味。微站閱讀網教你如何做出好吃的大盤雞。新疆大盤雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會最適合不過。

新疆大盤雞的做法：

1、原料備用。

2、配料備用。

3、雞肉斬大塊。

4、焯火沖洗幹凈。

5、油鍋燒熱，下入白糖炒到發黃。

6、下入焯好的雞塊。

7、炒到表皮微微發黃。

8、下入配料，料酒。

9、倒入適量的水，慢燉。

10、青紅椒洗凈切塊。

11、土豆去皮後，切大塊。

12、雞塊內調入適量的醬油。

13、下入土豆塊。

14、翻炒均勻後，繼續慢燉。

15、燉到湯汁變少，土豆和雞肉軟爛。

16、倒入青紅椒，調入適量的鹽。

17、攪拌均勻。

18、即可出鍋。

成品圖：

新疆大盤雞制作技巧：

1、這份大盤，我改用的市面上比較常見的三黃雞，味道一樣好，而且更容易燒熟。

2、註意燉雞時候一定要加開水。

3、另外，在烹煮的過程中加幾滴檸檬汁不僅可以有效去腥，而且能使雞肉的質地更軟嫩。雞肉的飲食宜忌：

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。

1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2、雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。與芝麻、菊花同食易中毒，與李子、兔肉同食會腹瀉，與芥末同食會上火。