腰果小酥餅

朋友從緬甸給我帶來一大包腰果，說緬甸的腰果非常好吃，生吃會有回甜的感覺，確實如此。但是，除瞭炒菜和炸來吃，也不知道做些什麼好。 想起以前在珠海生活的時候，非常喜歡吃澳門的腰果酥，於是上網查方子。恰巧在下廚房上找到a_mi的方子，學著做瞭，果然如博主所說的——酥到沒朋友。 烤好後，一直跟在身邊看著我做的兩歲多的小安妞發出由衷之言：好漂亮啊，媽媽，你快點拍完照後給我吃吧。 好乖巧的小妞妞，知道我有完成後要拍些相片的習慣。 不忍讓小妞妞等候，拿瞭兩個小餅餅放到妞妞手中，妞妞一手一個，邊吃邊贊：真好吃！" 看著寶貝此般的天真可愛，我的心，比吃瞭酥餅更加香甜...... 謝謝a_mi的方子。

主料：低筋面粉(180g)，細砂糖(60g)，泡打粉(1/2小勺)，腰果(約30顆)
　　輔料：黃油(100g)，蛋液(30g)，鹽(1g)

腰果洗幹凈擺入烤盤.烤多一些也不要緊，在掰成兩半的時候容易弄碎。多瞭直接吃掉就好瞭，也非常酥香的。

140度燒烤約15分鐘

烤好的腰果

黃油室溫軟化後加入細砂糖

用打蛋器打發至顏色彭松發白，分三次加入蛋液，每次攪打均勻後再加入下一次蛋液。

把低筋面粉，泡打粉和鹽混合後過篩到打發好的黃油中。

用手輕輕攏成團，放入冰箱冷藏半小時。

冷藏好的面團取出分成10g左右的小面團，揉圓。

在小面團上刷一層蛋液。

將半邊腰果平面朝下按在小面團上。

再刷一層蛋液。

放入已經預熱好的烘箱中，170度燒烤18分鐘。

烤好的腰果小酥餅。

放在晾網上放涼。

大功告成，一口一個，酥香得不行。

成品圖。

成品圖。

成品圖。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

腰果做法技巧

1.挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。

2.使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個小時。

3.應存放於密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。

腰果的作用

降壓、

益顏、

延年益壽、

利尿降溫

1.腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

2.含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

3.經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲，使體重增加。

腰果食用禁忌

1.腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用；

2.腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種,雖不易使人發胖,但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用；

3.腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。