香辣水煮魚

主料：黑魚(1條)，豆芽(半斤)，黃瓜(1根)，香菜(2根)
　　輔料：花椒(10克)，幹辣椒(6克)，桂皮(2塊)，八角(2個)，草果(1個)

原料總圖

原料：2，豆芽半斤，黃瓜1根，香菜2根

原料：3，花椒10克，幹辣椒6克，桂皮2塊，八角2個，草果1個

原料：4，豆瓣醬3大勺，薑1塊，大蔥1小段，大蒜6粒，幹辣椒，花椒

原料：5，花椒，幹辣椒

魚片，魚頭/骨放碗中分別加1勺鹽

用手沖水搓洗至魚肉透亮發白

加入鹽，料酒，淀粉，1個雞蛋

拌勻後，醃制20分鐘

鍋內加水燒開，加1勺鹽，倒入豆芽焯熟

黃瓜切小段，與焯熟的豆芽一起裝入盆中備用

鍋內倒入約200ml食用油

放入原料3中的材料

開小火慢慢熬出香味

撈出熬焦的原料不要，香油放鍋中備用

另起鍋，加入3勺熬好的香油燒熱，倒入豆瓣醬小火炒出紅油

放入薑片，蔥段，大蒜碎，花椒，幹辣椒翻炒

倒入魚頭，魚骨翻炒幾下

加入適量清水

水開後，用筷子下入魚片

加蓋燒開即可，不用煮太久

將煮好的魚倒入黃瓜豆芽盆中

原料5放入剩下的香油鍋中，小火燒至辣椒微微變色

將油趁熱澆在魚盆中

撒上香菜，，，開吃。。。。。

成品

黑魚的作用

補心養陰、

澄清腎水、

行水滲濕、

解毒去熱。

主治：水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。