清蒸大閘蟹

秋天，一個收獲的季節，也是口福多多的季節。這不，又到瞭品嘗大閘蟹的時候瞭。李白曾贊道：蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺，最後一句好令我神往啊，呵呵，不過灰的酒量不行，沒辦法醉高臺瞭，不過吃蟹乘月還是沒問題噠。

主料：公蟹母蟹(各三隻)，公蟹母蟹(各三隻)
　　輔料：生薑(適量)

準備公蟹母蟹各三隻。

大閘蟹用牙刷刷凈。

蒸鍋添水，將薑片放入水中，再倒入少量啤酒。

將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15——18分鐘（蒸的時間視蟹的大小決定）

生薑、蔥切末。

調入白糖和醋，即成為薑醋蘸汁（蟹性寒，須加薑醋才可食用。）

趕緊趁熱食用吧。

◎河蟹湖蟹一定要活吃死蟹不能食用會引起嚴重的食物中毒；◎孕婦宜少吃或不吃螃蟹中醫認為螃蟹性寒涼有活血祛瘀之功故對孕婦不利(孕婦少吃一點還是沒問題的我懷孕時就曾吃過2、3次一次一隻)◎蒸蟹的水中加薑片、啤酒是為瞭去蟹腥◎螃蟹性寒不宜多吃以免引起腹痛、腹瀉並且蟹一定要配薑醋食用不僅能去腥還能突出蟹肉的鮮美而且薑的熱性能驅除蟹的寒氣◎蟹不宜與茶水、啤酒和柿子同食但溫熱的黃酒是吃蟹的絕配◎切忌吃蟹心 蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心極其寒涼虛寒人士不宜另外但凡內臟都不宜吃因內臟積聚重金屬多吃易中毒