傢常金絲卷

今天這款金絲卷是利用地瓜的天然色澤，制作出黃澄澄的細絲條， 不同於市售色素產品，自傢出產的自然，健康，純天然是它最令人貼心和溫暖之處。制作時面條上刷油的目的是為瞭更容易地展開，並且不會沾住刀口，當然做這個小吃可以發揮你的想象，制作出不同顏色的彩色面團替換成您傢獨一無二的小卷卷吧。

金絲卷的傢常做法：

1､ 將白色面團配料中的水與酵母混合均勻，再與面粉和糖混合，搓揉成光滑的面團。

2､ 將金絲面團配料中的地瓜泥、牛奶和酵母混合均勻，倒入面粉，揉搓成光滑的面團。將兩塊面團分別收入容器，加蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大。

3､ 取出發酵好的兩塊面團，分別灑入少量幹粉揉搓掉發酵產生的氣體，揉光滑，收圓。

4､ 將地瓜面團搟成長約40厘米，寬約25厘米的方形面片;

5､在表面均勻地刷上一層油，並對折起來，對折後的表面再均勻地刷上油

6､將面團切成寬約0.3厘米的條狀，並在切好的面條上也刷一層薄油防沾連。

7､ 將白面團搟開成長約30厘米，寬約15厘米的長方形面片，將地瓜面條展開鋪在白面片上，

8､ 將白面團對折底邊捏緊，滾圓成圓柱體，用手輕搓面團使之粗細均勻，將面團切成等份大小，放在鋪墊好的蒸屜內，進行最後發酵約15分鐘。

9､ 面團發酵後，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋裡，水沸騰後，用中大火蒸約15分鐘，關火後3分鐘開蓋。

成品圖：

傢常金絲卷制作技巧：

1､ 地瓜的品種不同，顏色也不一致。熟制的方式不同，含水量也不相同，請視面團的軟硬程度適當調整添加液體和幹粉的用量。

2､ 在面條上刷油的目的是為瞭更容易地展開，並且不會沾住刀口，在成形後根根分明的效果明顯。

3､ 地瓜細面條在切割展開後會有不等長或斷裂等情況，無需擔心，都可鋪在白面團上，不會影響成品的效果。

過年發面蒸饅頭，送上一道美麗又討巧的面食，綿軟的白色面皮內包裹著金燦燦的小“金條”，色彩分明的視覺效果，美貌又可口。