醬燜五花肉梭魚

五花肉和梭魚都是我們很常見的葷類食材，但是將兩者搭配在一起的做法卻很少見，其實將肉和魚搭配在一起，是一種很不錯的吃法，因為魚肉細膩鮮美，可以吸收肉的油脂，而豬油又可以壓制住魚肉的腥氣，兩全其美。

這道醬燜五花肉梭魚的做法很簡單，別看它的程序挺多其實總結起來就是幾個字，先炸魚，在煎肉，將炸好的魚和煎好的肉加入各種調料炒制並煮制即可。吃起來味道十足，口感豐富，非常的美味。

醬燜五花肉梭魚的做法教程：

1.先把魚去鱗去內臟洗凈，五花肉洗凈。

2.去掉魚頭和魚尾，切成寬約2厘米的段，然後用廚房紙巾擦幹表面的水分，擦的越幹越好以免炸的時候濺油。

3.五花肉切厚片，大蔥切段，薑切片、大蒜拍松備用。

4.炒鍋燒熱倒入約500克植物油，油溫6成熱後，放入魚段，不要馬上翻動魚段，要等魚段表面炸至定型，魚皮硬實後再翻面，待整個魚段表面炸成淺咖啡色將魚段撈出瀝油。

5.炒鍋中留適量底油燒至溫熱，然後放入五花肉片用小火煸炒至五花肉出油。

6.然後開大火，放入大料、蔥薑蒜、幹紅辣椒段炒出香味。

7.倒入豆瓣醬和甜面醬。

8.翻炒至能聞到醬香味。

9.倒入炸好的魚段，烹入料酒。

10.倒入醬油。

11.再倒入醋和糖。

12.用鏟子輕輕炒勻，動作要勤快，不要把魚炒爛瞭，最好用‘顛’的方式將鍋中的魚和調味料混合均勻，這樣能更好的保證魚段完整。

13.加入開水。

14.水量以剛剛漫過魚段為準，蓋上蓋子大火燒開，然後轉成小火慢燉約40分鐘。

15.把洋蔥和尖椒切成片備用。

16.待鍋中剩餘少量湯汁時，放入洋蔥和尖椒片，用鏟子稍微炒勻。

17.改用大火收汁即可，如果喜歡有點湯汁的就可以省略這一步。

成品圖：

醬燜五花肉梭魚的美味小竅門：

1、沒有梭魚可以用其他與代替，例如草魚、黑魚等，選肉質比較厚實的魚，燉出來的才會更香，因魚肉較厚不易入味，所以最好小火慢燉才好吃。

2、炸魚的時候不要在外面裹面糊或者蘸幹粉，否者燉的時候會造成鍋中食材黏糊糊的一鍋，極影響口感還容易糊鍋底，如果怕炸魚的時候沾鍋底，可以使用不粘鍋，其實炸魚時隻要油溫達到標準，不要急著翻面，待魚炸硬實以後再翻面，使用普通炒鍋也一樣能炸出完整不破的魚段。

3、調料的用量可以根據個人口味的輕重適當調整。

4、判定油六成熱可以放入蔥段測試，蔥段會浮出油面，且有較多油泡和較大的爆裂聲。

醬燜五花肉梭魚的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，很是不錯的一道菜肴吃起來特別的有味，眼看中秋節就要到瞭，不妨做上這麼一道美食當做是宴席菜吧。