鹵水豆腐

眾所周知豆腐的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，也更容易被人體吸收，而且它的含鈣量也很豐富，還有清火益氣護肝臟的功效，非常適合春天需清淡飲食的需求，正可謂是春季的養生佳品。自己做的豆腐就是更美味，是買不到的味香濃鬱，而且隻要你自己試過一次後就會發現原來做豆腐其實真的沒有那麼難。一直覺得還是鹵水的最好吃，以前經常去我傢後邊的菜市場買鹵水豆腐，覺得味道已經很棒瞭，回來洗幹凈開水焯下，或者是蒸下再做菜。自己做的更是好上幾倍不止。豆腐的烹飪方法也應該選擇煮、燜、蒸這樣清淡的方法，才不會失瞭原本的味道。自己做的豆腐更是完全可以放心的食用，打開包佈直接拿起來就吃，簡單的放點調料就是一份美味。

主料:黃豆(500克)
輔料:鹽鹵(8克)

幹豆揀去雜質和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發。（夏天需要放冰箱冷藏室）準備清水適量（豆漿機帶的濾缸一缸即可）；取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆漿；

打好的豆漿用棉佈過濾；（濾出的豆渣放入冰箱保存，可以用來蒸饅頭、烙餅等）

然後放在比較厚點的鍋裡燒開；燒開後撇掉浮沫，再燒2分鐘左右關火

鹽鹵用4倍的水化開，等豆漿涼到80-90度左右時開始點鹵

點鹵的時候邊攪拌邊一滴一滴的加入鹵水

直到有出現豆花停止

豆腐模具鋪好打濕的棉佈，把豆花舀進模具中，用佈把豆花包好

模具加好蓋子，上邊放重物（這樣更有利於使豆腐成型）壓20分鐘左右，打開模具蓋子脫模即可

完成

黃豆做法技巧

黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。

黃豆的作用

脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、

濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣