不加一滴水西紅柿雞蛋面

西紅柿雞蛋面是太常見的一種吃法。把西紅柿炒一下，然後加水燒開，最後淋雞蛋液做湯鹵就非常好吃瞭，現在傢裡的西紅柿積堆兒瞭，於是我奢侈瞭一把，沒用一滴水，兩碗面用瞭四個熟透的大西紅柿做瞭湯鹵。

熟透的西紅柿本來汁水就多，再加上熱鍋翻炒，最終全部化成瞭汁水，再加上炒好的雞蛋翻炒均勻，隻用鹽糖簡單調個味兒，做好的湯鹵紅艷艷的，酸甜爽口，果香濃鬱，比平常的西紅柿打鹵面好吃多瞭，一不小心我吃撐瞭。

原料：手搟面300克、露天熟透的西紅柿500克、雞蛋3個、大蒜4瓣、香菜一棵

不加一滴水的西紅柿雞蛋面做法：

1、熟透的西紅柿用開水燙一下，剝去外皮，然後隨意切塊;

2、雞蛋液攪打均勻，入熱油鍋中炒至成型，即可鏟出;

3、利用鍋內底油，爆香蒜末;

4、蒜香濃鬱時，下入西紅柿大火煸炒;

5、一邊炒，一邊把西紅柿用鏟子隨意鏟碎，直至熬成一鍋西紅柿濃汁兒;

6、添加炒好的雞蛋，也把雞蛋鏟鏟碎，然後用鹽、糖和白胡椒粉調好味兒;

7、起鍋前根據自己的口味撒蔥碎或者香菜碎，也可以省略;

8、做鹵的同時，另起一鍋煮面，水沸騰後下入手搟面，煮開後點一次涼水，再次煮開後撈出，過涼，瀝幹;

9、把做好的沒加一滴水的西紅柿雞蛋鹵蓋在面條上，拌勻即可。

成品圖：

露天的西紅柿，酸甜味兒正，汁水充盈。

咬一口，不小心湯汁就會噴出來，濺到衣服上。

這樣的西紅柿，無論是生吃，還是入菜，那才叫夠味兒。

反季的西紅柿硬邦邦的，那紅顏色也不正常，更別提味道和汁水瞭。

秋風涼瞭，露天的西紅柿也該收尾瞭。想要吃正宗口味的西紅柿，可得抓緊瞭。錯過瞭，就要等來年瞭。