涼拌佛手瓜

今天這道涼拌佛手瓜制作時我們加入瞭胡蘿卜絲和金針菇讓整個菜色澤更加漂亮，營養更加豐富。蔬菜焯水後泡在涼水裡面可以讓菜色更加漂亮，友情提醒大傢芥末少加一點。

涼拌佛手瓜營養豐富制作簡單，看似寡淡，味道卻強勁有力的菜,讓人的胃口大開。

佛手瓜的樣子十分惹眼，單看它的外表已然感覺些許清涼，再聞一下它特別的清香之氣，仿佛悶熱之感也一掃而空。拿它來和胡蘿卜、金針菇一起涼拌最合適不過，可是普普通通的醬油香醋依然盡顯寡淡，那就需要神秘調料的登場瞭——芥末油。清爽幽香的佛手瓜，回味微甜的胡蘿卜，口感爽脆的金針菇，再配上一滴勁辣芥末油，一入口中，先覺察出的是涼拌菜特有的涼爽之氣，再一咀嚼，芥末的辣味好似奔騰的熔巖，直沖鼻頭和腦門，一陣強烈的刺激過後，那種酣暢和通透，直叫人大呼過癮啊。

涼拌佛手瓜的做法圖解：

事先準備：

1、佛手瓜、胡蘿卜切絲。

2、金針菇切去根部，稍稍分開。

涼拌佛手瓜的做法圖解：

1、鍋內水燒開後加入金針菇汆燙幾十秒。

2、撈出後在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝幹水分，晾涼備用。

3、鍋內水燒開後加入佛手瓜汆燙幾十秒。

4、撈出後在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝幹水分，晾涼備用。

5、鍋內熱少許油，加入胡蘿卜煸炒熟，盛出晾涼。

6、所有食材放在一起，調入適量鹽。

7、調入適量糖。

8、調入適量生抽。

9、調入適量醋。

10、調入適量芝麻油。

11、調入一滴或幾滴芥末油。

成品圖：

涼拌佛手瓜怎麼做好吃技巧：

汆燙過的菜浸入冰水或涼水裡，能使口感更脆嫩些，如果怕麻煩不浸也可。

胡蘿卜最好用油炒熟，更利於營養的吸收，可以參見這裡。

涼拌菜的調味不宜過重，清淡些才更適口。

芥末油千萬不要添加過多，一滴足以，如果非常喜歡這味道，那麼最多再加一點，太多的話味道很沖，影響口感。