百香果磅蛋糕

百香果是一種南方水果，營養豐富，搭配蜂蜜泡水喝，非常好喝。這次我用百香果做磅蛋糕，烤的時候特別香，做好後也是酸酸甜甜的口感，一點都不膩，今天就和大傢分享這個方子。

主料：低筋面粉(120克)，雞蛋(2個)，黃油(100克)，百香果(6個)
　　輔料：細砂糖(80克)，泡打粉(4克)

準備好需要的食材，黃油常溫下軟化。

對黃油進行打發，砂糖分多次放入。

一定要把黃油打的顏色發白，特別細膩如羽毛狀。

百香果4個，取出果肉。

黃油分多次加入雞蛋液，每次攪拌均勻再加入剩餘蛋液。接著篩入面粉和泡打粉，攪拌均勻。再加入百香果拌勻。

烤箱175度預熱，面糊倒入模具中。

蛋糕烤制45分鐘。利用這個時間，取2個百香果，放入紗佈中，過濾出汁水備用。

蛋糕烤好後用刷子把蛋液刷在表面上。等放涼後切片即可。

磅蛋糕本身重油重糖比較膩，用百香果做出來的是酸甜口感的，很去油膩，味道特別棒。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

百香果的作用

西番蓮香氣濃鬱，甜酸可口，能生津止渴，提神醒腦，食用後能增進食欲，促進消化腺分泌，有助消化。果實中含有多種維生素，能降低血脂，防治動脈硬化，降低血壓。內含多達165種化合物，17種氨基酸和抗癌的有效成分，能防治細胞老化、癌變，有抗衰老，養容顏的功效。